El lomo doblado de bellota 100% ibérico es un producto único y excepcional, que se elabora de manera totalmente artesanal con una receta recuperada de antaño, propia de las matanzas tradicionales del Sur de Extremadura.
Este producto único se elabora con lomo de cerdo 100% ibérico de bellota , criados en libertad.
Curado lentamente durante más de 6 meses en secaderos naturales, desarrolla un aroma profundo y un sabor equilibrado, con matices dulces y un toque ligeramente especiado que lo hace inconfundible. La técnica de “lomo doblado†potencia su textura jugosa y su presentación elegante, ideal para servir en finas lonchas.
Ingredientes
Lomo de cerdo ibérico, sal, ajo, azúcar, especias, proteÃna cárnica, antioxidante (E-301), conservadores (E-250, E-252), corrector de acidez (E-331iii). Envoltura de colágeno no comestible.
CaracterÃsticas organolépticas
COLOR: marrón homogéneo, blanco por la infiltración de grasa.
SABOR: embutido de sabor caracterÃstico de producto curado, ligeramente salado de intensidad media-alta.
AROMA: agradable y caracterÃstico de producto curado.
TEXTURA: homogénea y compacta.
ASPECTO: Externo: tÃpico y consistente. Envoltura adherida en toda su longitud. Al corte: homogéneo, liso, con infiltración grasa, veteado y caracterÃstica. Ligeramente fibrosa.
Valores nutricionales
| Información nutricional | Por 100 g |
|---|
| Valor energético | 1149Kj/274 kcal |
| Grasas | 13,1g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Hidratos de carbono | 1,2 g |
| de los cuales azúcares | <0,5g |
| ProteÃnas | 37,9 g |
| Sal | 2,6 g |
Alérgenos
No contienen ningún alérgeno de acuerdo con el Reglamento (UE)1169/2011.
Conservación
El producto se debe conservar en lugar fresco y seco. Si no se respetan las condiciones de conservación la
Vida útil
Consumo preferente: 12 meses desde fecha de envasado. Una vez abierto el envase, conservar refrigerado y consumir en 3 semanas.
Uso recomendado
consumo directo, no requiere tratamiento previo a su consumo, pero se recomienda sacarlos del envase y atemperar el producto durante 10 minutos a temperatura ambiente. Cortar en finas lonchas desechando la envoltura no comestible. Uso no esperado: consumir sin retirar envase protector plástico. Consumir sin retirar envoltura no comestible.
